手延べうどんが出来るまで

【1】一次熟成
小麦粉に塩と水を合せて捏ねた生地を熟成させます。
※この時点ではまだ小麦粉を練っただけ「うどん」とは呼べません。
【2】小巻
生地を三段階に分けて序所に細く延ばしていきます。
【3】二次熟成
さらにじっくりと熟成させます。
ここらあたりで小麦粉がなじんで「うどん」らしい表現を見せてくれます!
【4】掛けば
生地に撚り(ひねり)をかけながら8の字に棒にかけます。
【1】~【4】の工程を経て小麦粉と塩水を捏ねただけだった生地が「うどん」になってゆきます。
【5】三次熟成
棒に掛た状態でムロと呼ばれる木箱の中で更に眠らせます。
とにかく、急がないこと・・・。子育ての同じ、じっくりと愛情こめて・・・子守唄でも聞かせたい気分です!
【6】さばき
伸ばした麺がくっつかないように2本の棒で手際良くさばく。
【7】乾燥
衛生・湿度・室温管理された室内でゆっくり乾燥させてゆきます。
蛍光灯の光にも透ける白さが私達の麺作りのバロメーターです!ゆっくりと乾かす事で茹で上がりのきめ細かいツルツルの麺肌が出来ます。
【8】検品・包装
あんしんして召し上がっていただくために徹底した検品をしております。
人による品質確認!念のため金属探知機に通して最終的なチェックをしております。
地域 都道府県 宅急便
北海道 北海道 1,450円
北東北 青森県, 岩手県, 秋田県 1,100円
南東北 宮城県, 山形県, 福島県 1,100円
関東 東京都,神奈川県, 埼玉県, 千葉県, 茨城県, 栃木県, 群馬県, 山梨県 1,000円
信越 新潟県, 長野県 1,000円
中部 愛知県, 岐阜県, 静岡県, 三重県 1,000円
北陸 富山県, 石川県, 福井県 1,000円
関西 大阪府, 兵庫県, 京都府, 滋賀県, 奈良県, 和歌山県 800円
中国 鳥取県, 島根県, 岡山県, 広島県, 山口県 800円
四国 徳島県, 香川県, 愛媛県, 高知県 800円
北九州 福岡県, 佐賀県, 長崎県, 熊本県 700円
南九州 大分県, 宮崎県, 鹿児島県 700円
沖縄 沖縄県 1,100円
お支払い方法 代金引換、銀行振込、郵便振替
PayPalクレジット決済
手数料 代金引換手数料及び銀行振込手数料はお客様ご負担とさせて頂きます。 代金引換手数料は9075円以下の場合は324円、9076円以上の場合は432円をお客様負担にてお願い致します。
ただし、初回購入及び3万円以上お買上の場合は代金引換もしくは先入金とさせて頂きます。
代金引換手数料および銀行振り込み手数料はお客様ご負担とさせていただきます。
お振込先 十八銀行上五島支店
口座番号 普通1007879
口座名義 株式会社さかい製麺
ごとう農協若松支店
口座番号 普通0016642
口座名義 株式会社さかい製麺
郵便振替
口座番号:01760-2-148888
口座名義:株式会社さかい製麺