手延べうどんが出来るまで

【1】一次熟成
小麦粉に塩と水を合せて捏ねた生地を熟成させます。
※この時点ではまだ小麦粉を練っただけ「うどん」とは呼べません。
【2】小巻
生地を三段階に分けて序所に細く延ばしていきます。
【3】二次熟成
さらにじっくりと熟成させます。
ここらあたりで小麦粉がなじんで「うどん」らしい表現を見せてくれます!
【4】掛けば
生地に撚り(ひねり)をかけながら8の字に棒にかけます。
【1】~【4】の工程を経て小麦粉と塩水を捏ねただけだった生地が「うどん」になってゆきます。
【5】三次熟成
棒に掛た状態でムロと呼ばれる木箱の中で更に眠らせます。
とにかく、急がないこと・・・。子育ての同じ、じっくりと愛情こめて・・・子守唄でも聞かせたい気分です!
【6】さばき
伸ばした麺がくっつかないように2本の棒で手際良くさばく。
【7】乾燥
衛生・湿度・室温管理された室内でゆっくり乾燥させてゆきます。
蛍光灯の光にも透ける白さが私達の麺作りのバロメーターです!ゆっくりと乾かす事で茹で上がりのきめ細かいツルツルの麺肌が出来ます。
【8】検品・包装
あんしんして召し上がっていただくために徹底した検品をしております。
人による品質確認!念のため金属探知機に通して最終的なチェックをしております。
地域 都道府県 宅急便
北海道 北海道 3,100円
北東北 青森県, 岩手県, 秋田県 1,500円
南東北 宮城県, 山形県, 福島県 1,500円
関東 東京都,神奈川県, 埼玉県, 千葉県, 茨城県, 栃木県, 群馬県, 山梨県 1,400円
信越 新潟県, 長野県 1,450円
中部 愛知県, 岐阜県, 静岡県, 三重県 1,450円
北陸 富山県, 石川県, 福井県 1,450円
関西 大阪府, 兵庫県, 京都府, 滋賀県, 奈良県, 和歌山県 1,100円
中国 鳥取県, 島根県, 岡山県, 広島県, 山口県 1,100円
四国 徳島県, 香川県, 愛媛県, 高知県 1,100円
北九州 福岡県, 佐賀県, 長崎県, 熊本県 950円
南九州 大分県, 宮崎県, 鹿児島県 950円
沖縄 沖縄県 3,600円
1配送先につき、15,000円以上送料無料(1個(20kg)まで)
※20kg超えた場合は別途送料が発生しますのでメールにてお知らせします。
※北海道・沖縄は対象外となります。
※注文商品の重量が20㎏を超え複数になる場合は、送料の追加料金が発生する事がございます。ご了承ください。
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口座名義 株式会社さかい製麺
ごとう農協若松支店
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郵便振替
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口座名義:株式会社さかい製麺