１．手延べうどん１袋３００ｇ（１人前８０ｇ〜１００ｇ）ありますので、人数分を用意して下さい。

２．たっぷりの湯（３００ｇで３Ｌ以上）を沸騰させて、手延べうどんを入れて下さい。

３．箸で混ぜて再び煮立ったら火を少し弱めて下さい。ゆで時間は６〜７分。再加熱するときは３〜５分。

４．お湯を流して冷水にとり、箸で混ぜて下さい。

１．まずは下記を準備して下さい。
水５カップ（２００ｃｃ×５）、あご２尾（焼き出し飛魚）、かつお節１０〜２０ｇ

２．水にあごをほぐして入れて火にかけます。

３．沸騰したらかつお節を入れ、２〜３分位煮てから火を止めて下さい。

４．かつお節が沈んだら、布巾かこし紙でこして、あごだしの完成です。