堺製麺所のうどん作りの原点は、母庄司ソミ（大正７年生）が家事をしながら手延べうどん作りを始めたのが原点となっております。
当時の五島の島民は、自家製のうどん作りが生活の一部として営まれていました。
（もちろん手延べうどんです。）
庄司ソミが作る手延べうどんは「美味しい」と評判が高く、昭和３８年頃から近所周辺の家庭用を引き受けて生活費の一部に当てました。
１日１５Kgから多い日で２５ｋｇを一人でこなし、午前２時ごろから仕事にかかり、時間と手間がかかる仕事でした。

そして昭和５９年、嫁いだ（長女）堺恵子に手延べうどん作りを引き継ぎ「堺製麺所」としてスタートしました。母から教わった「うどん作りとうどんの味」を、現在では「夫婦で作るうどん」として販売。特に、原材料については「夫婦うどん」の名に恥じないよう、厳選・選別に時間を惜しみません。

平成１６年８月１日、新上五島町が誕生し、これを期に、自社ホームページを開設いたしました。

“母から娘へ　そしてまた娘（子）へ”　を念頭に「五島手延べうどん」を全国の皆様方にご利用頂ければ幸いです。